Comida japonesa/diseño/salud.

Hace unos días compré un libro de cocina japonesa. La idea de cocinar algo de éste estilo culinario me llamaba mucho la atención, sin embargo era totalmente desconocida para mí y no sabía realmente si acertaría con el experimento…

Algo que me llama a priori la atención es el tiempo y esmero que dedican los chef japoneses en realizar este suculento manjar.

Realmente es un deleite para la vista ver ese abanico de colores formas y texturas, colocados de manera ordenada frente a nosotros. Casi da pena comenzar a degustarlos.
Ayer por la noche me atreví con ello. La verdad es que quedó fenomenal (al menos para la foto) y se dejaba comer, ahora tendré que ir a un restaurante japonés para comparar los sabores que yo conseguí y confirmar si se parece en algo…
Leyendo sobre éste tipo de comida, encontré en muchos textos algo en común, todos afirman que la gastronomía japonesa es una de las tradiciones culinarias mas sanas. Se basa en el Shusi, que curiosamente no es el pescado, como la mayoría de la gente (incluido yo) piensa cuando habla de “comida japonesa” sino que es una base de arroz, macerado con vinagre de arroz, salsa de soja y algo de azúcar.
A partir de esto todos los demás complementos o platillos que acompañan al arroz, son para eso, para complementar el sabor del arroz.
Al tener el arroz, los vegetales y el pescado como base de su alimentación, sería una dieta baja en proteínas de no ser por la soja, que la utilizan de todas las maneras.
Una curiosidad es que después de la segunda guerra mundial se comía mucha carne de ballena, esto afortunadamente ha cambiado con los años, ahora un kilo de éste manjar puede llegar a costar mas de 100 € todo un lujo.
Si queréis conocer mas sobre este tipo de comida os pongo un par de enlaces para los curiosos.